Суп-пюре-холодник из кабачков

[gina w]

От этого супа я долго отбрыкивалась, пока соседка не взяла за шкирку и не заставила приготовить.. (Жесткая женщина - инструктор по вождению)

2 кабачка среднего размера (если кабачки оч старые, то обрезать кожу и выбросить большие семечки, а если семечек жалко, то суп не варить)
1 луковица крупная
1 веточка розмарина (использовать только листочки)

фсе.Очень дешевый суп.

Порезать крупно лук, слегка подрумять его на небольшом кол-ве растительного масла. Порезать кабачки, крупно – мелко, как получиться.
Сложить лук и кабачки в кастрюлю, добавить розмарин, залить водой (бульоном овощным, грибным, мясным), так чтобы только-только прикрыть овощи, даже меньше.
Поварить 25-30 мин. Сделать пюре на миксере/блендере. Дать остыть. Поставить в холодильник.
Вуаля – необычное явство готово. Подавать с крутонами или без.
Просто и неожиданно


Модификации
- Вместо розмарина использовать мяту/укроп/петрушку, но укроп-петрушку добавить в конце.
- можно подавать горячим, заправив сметаной
- очень круто, если обжарить бекон и добавить в горячий суп. (можно обжарить перчено/копченую колбасу типа чоризо или на худой конец, салями какое-нить)
Кому интересно, то его можно замораживать, но я сама не успела еще))

Видите, что про соль я не пишу? Мы на соли экономим от соли отказались практически, но не совсем: соль при выпечке хлеба добавляю или в полуфабрикатах/соусах готовых/бульонных добавках, которыми изредка пользуюсь.

@темы: еда

Comments

[Verklig]

как раз для нашей жары

[gina w]

Verklig, мама только что позвонила -приготовила, им всем там понравилось. А муж мой не любит всякие холодные супы и не переносит на дух кабачки ((( Сама лопаю.

[Dominika Rudolfovna]

А на курином бульоне можно? Или это уже не то?

[gina w]

соседка на курином готовит ))) я не пробовала
Этот я на овощном сделала.

[Dominika Rudolfovna]

Класс! Я думаю, сойдёт на курином! Я ж обожаю куриный (индюшиный) бульон.